做羊肉餡紅皮蔥發苦怎麼辦

把蔥葉剖開，用淡鹽水浸泡半小時，再漂洗乾淨，就不會發苦了

使用整蔥，發苦是正常的。如果覺得去掉蔥葉很可惜，那就用食鹽水把蔥葉裡面的汁液去除後再加工。

如果已經拌好了餃子餡，那也好辦，多加肉，用雞蛋攪拌，就吃不出來蔥葉苦。如果是餃子已經煮了，那就用海鮮醬油沾著吃，也嘗不出苦味。

羊肉餡紅皮蔥拌餡兒吃起來很苦可能是蔥頭或者是羊肉發生變質最好

拌餡兒的時候要滴血料酒，然後再擱點兒蠔油。這樣也許就會解決苦的問題