農村大鍋大餅子的做法

主料：

普通麵粉300g

酵母3g

清水150g

輔料：

普通麵粉150g

雞蛋1個

白糖10g

葡萄乾一大把

配料：

白芝麻適量

做法：

1、 發麵材料：普通麵粉300g，酵母3g，清水150g。

2、 死麵材料：普通麵粉150g，雞蛋1個，白糖10g，葡萄乾一大把，表面裝飾：白芝麻適量。

3、 發麵材料全部混合，和成軟硬適中的麵糰。

4、 基本發酵至2倍大。

5、 死麵材料全部混合，和成較硬的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

6、 把發麵和死麵和到一起，我的方法是把死麵揪成小塊包在發麵裡面，來回揉。

7、 揉成光滑的麵糰，麵糰硬，很累人的，我只揉了10分鐘，可能多揉一會兒效果會更好。

8、 擀成稍大的圓片，放上葡萄乾。

9、 收口捏緊。

10、 把收口衝下。

11、 餅上刷一層薄水，撒一層芝麻。

12、 用擀麵杖擀一遍，讓芝麻更牢固。

13、 放入預熱烤箱150度，中層25分鐘（表面變微黃，但底部上色淺），中下層5分鐘（為了讓底部上色，防止表面上色過重可只開下火)。

14、 烤好出鍋