扒鴿子的做法
心理2.93W
一、食材:鴿子脯肉四兩,精鹽一錢,銀耳一錢五分,味精五分,雞蛋一個,飛龍骨架清湯半斤,麵粉三錢,豬油一兩。
二、操作過程
首先,將發好的銀耳洗淨。把鴿子脯肉一兩剁成肉茸,與蛋清調勻。加精鹽,點綴在銀耳上。上蘢裡面,蒸十分鐘左右,擺在盤子的四周。
其次,我們把三兩飛龍脯肉,改刀成薄片。用精鹽、味精煨好口。抓蛋清糊,用微開水焯好。控淨水分,倒入湯鬥。加鴿子骨架清湯,用硫酸紙把湯鬥封好。上蘢裡面,蒸二十分鐘左右。
再次,我們起鍋加油,將上蘢蒸好的鴿子脯片撈出。放入鍋中,攏勻煨扒,倒入盤子的中間即成。
標籤:鴿子
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