排骨南瓜湯的做法

主料

排骨480克

南瓜370克

輔料

香菇4朵 料酒6克 生抽8克 老抽4克 花椒粒10粒 大料1個 蔥1段 姜5克 家樂濃湯寶1塊 鹽2克 食用油5克

步驟1 原料：排骨、南瓜、香菇、蔥、姜、家樂濃湯寶

步驟2 排骨入涼水中開火，焯至逼出排骨中的血水，撈出用涼水沖洗乾淨

步驟3 南瓜切滾刀塊，香菇切厚一些的片，蔥切段，姜切大片

步驟4 鍋內倒入油，油溫熱，下入排骨，煸炒至兩面金黃

步驟5 下入蔥段，薑片，煸炒出香味

步驟6 下入花椒粒和大料，煸出香味

步驟7 烹入料酒，加入生抽和老抽，翻炒均勻

步驟8 加入開水，沒過排骨，要一次性加足水，大火燒開後，小火燜燉40分鐘

步驟9 40分鐘後，加入南瓜

步驟10加入香菇，再燜10分鐘

步驟11調入適量的鹽，調節鹹淡味，大火收汁即完成

主料：豬排骨(大排)(500克) 南瓜(1000克)

輔料：赤小豆(50克) 蜜棗(5克) 陳皮(5克)

調料：鹽(5克)

製作工藝

1. 豬排骨洗淨後斬斷

2. 老南瓜洗淨切大片

3.紅小豆、蜜棗洗淨，陳皮浸軟洗淨

4. 將原料放入湯鍋內，加入適量清水

5. 大火將湯燒開後改用小火煮至湯濃，以鹽調味即可。

食材：豬肉排，南瓜，雞頭米，生薑，鹽適量

做法

1、首先將排骨用溫熱水洗淨待用，燒開水鍋，水中放拍碎的姜塊，水開入排骨，稍滾撈出洗淨待用即可

2、然後把南瓜分割待用，將南瓜去皮去耔洗淨切塊待用，將雞頭米開水鍋焯水三十秒撈出待用即可

3、接著將排骨入砂鍋，放拍碎的生薑，加水，水可稍多，因在燉的過程中水會蒸發，大火燒開，轉中小火蓋蓋燜煨至軟爛即可

4、最後放南瓜入雞頭米，加鹽調味，雞精增鮮，蓋蓋關火，餘熱可使南瓜熟，吃時再開火加熱就可以啦~