南味素什錦怎麼做

材料，水發麵筋，炸豆乾，泡芙丁，泡好的花生米，發好的腐竹，藕丁。

把這些放鍋加油炒，少許生抽 ，少許鹽，白糖，白糖少少的，只能感覺鮮不能感覺甜為合適，收汁，加耗油，起鍋成功。

素什錦是很好的南方菜，北京也有，北京的做法很偏甜口，南方的微甜。

水芹菜 一把 、 菠菜 一把 、 胡蘿蔔 兩個 、 豆腐絲 一張 、 黃豆芽 半斤 、 香菇 一兩 、 黃花菜 半兩 、 花椒 少許 、 白糖 少許 、 鹽 少許 、 雞精 少許 、 藕 一節

烹飪步驟

一、芹菜洗淨，切斷豆苗、菠菜洗淨胡蘿蔔、蓮藕切絲木耳、香菇泡發後切絲千張、油豆腐果焯水後切絲黃豆芽摘洗乾淨

二、將上述食材分別炒熟，分別加鹽、雞精調味，盛出放在一大盆裡備用（分別炒制是因為各種食材的成熟程度不一樣）

三、將放在大盆裡的全部炒好的食材用麻油拌勻，放入冰箱冷藏，吃時盛出用量即可

南味素什錦

材料：

香乾、麵筋、烤麩、腐竹、素雞退、花生、黃花菜、木耳、香菇、冬筍。

製作方法：

1、準備香乾、麵筋、烤麩（要提前1-2天浸泡）、腐竹（要提前一天浸泡）、素雞退、花生（煮熟去皮）、黃花菜、木耳、香菇（要提前泡好）、冬筍。

2、把泡好的烤麩、腐竹、麵筋、香乾、素雞腿、花生放在油裡炸，一定要炸成金黃色，尤其烤麩要多炸一會兒。

3、把炸好的東西一塊放在鍋裡，還有黃花菜、木耳、香菇、冬筍也放在鍋裡。放一定量水煮開然後放料酒（紹酒）、醬油、糖、鹽、味精（依自己口味定），多煮一會（15-20分鐘）把水燒乾即可