豆豉與臭豆豉的區別

1、用途不同：

豆豉以食用為主，是製作諸多菜餚的必不可少的調料，是我們在生活中經常能吃到的一種豆製品調料，並且味道也是非常好的。淡豆豉是一種中藥，主要用於醫藥方面，一般不食用。

2、味道不同：

豆豉和淡豆豉有鹹淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因為是一種調料，發酵過程中添加了食鹽，其鹽分含量高，是鹹味的，比淡豆豉鹹。

3、原料不同：

豆豉就是黃豆或者黑豆煮熟，經發酵而成的食品，而淡豆豉則是一種非常重要的中藥藥材了，主要原料是黃豆或者黑豆，並且還含有許多中藥藥材，製作過程也是非常複雜的。

區別用途不同，味道不同，原料不同，功效不同。豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉和水豆豉。