回民街牛肉丸子湯做法

用料

牛肉500克，姜小塊，雞蛋2個，澱粉100克，鹽1.5勺，常規吃飯的勺子，香菜三根

花椒粉1/3勺鹽，粉條200克

青菜4顆，西紅柿1個，胡蘿蔔1根，醋1勺，香蔥2顆，大蔥一小段，木耳10朵

做法

步驟 1

肉、胡蘿蔔、香蔥、姜分別攪碎，放在容器裡

步驟 2

打入雞蛋、放鹽和花椒粉。可以根據個人喜好放多與少。

步驟 4

一個方向攪勻

步驟 5

倒入澱粉繼續攪勻，不用放水，都是一個方向攪勻。

步驟 6

油燒熱，但一定在炸的時候剛開始放小火，慢炸。第一鍋弄夠丸子後，火稍微調大一點，炸個幾分鐘，要不停翻動，不要糊了，熟了之後就瀝出，放在盤子裡涼著。

步驟 7

弄丸子的時候，左手抓一把陷，握住，擠，右手用小勺子在左手虎口那挖擠出來的陷，儘量自己弄圓一些。放入燒熱油鍋裡。往裡放的時候一定是小火，一鍋放夠了，再轉中火，這個自己掌握。

步驟 8

炸好瀝出

步驟 10

切蔥段、泡粉條、泡木耳、西紅柿、青菜切塊。炒鍋裡把前面炸丸子的油倒掉，重新倒少許的清油（平時炒菜的量），依次放入蔥段、西紅柿、木耳、翻炒到差不多，倒水放粉條，煮的差不多了，放前面炸好晾涼的丸子，放青菜，根據個人口味喜好可以倒點醋。這樣就做好了家常回民丸子湯。

將牛肉洗淨，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放入盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。