淮山炒瘦肉做法

原料

鐵棍山藥1根、大蔥10克、紅椒1個、豬裡脊肉250克

鹽、生抽、澱粉、雞精、白胡椒粉等調味料少許

1，將山藥去皮切片，然後在熱水中焯一下，撈出後備用，同時將豬裡脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，澱粉，清水拌勻稍醃。

2，將大蔥切絲，紅椒切丁以備用。

3，將鍋置火上，待油熱時下入醃好的肉片，滑散後盛出備用。

4，將餘油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入山藥片和紅椒片一起炒勻，之後調入鹽調味。

5，倒入滑好的肉片，加雞精和白胡椒粉提味後起鍋即可。

1、淮山和紅蘿蔔分別去皮切片待用。

2、豬肉洗淨切片，加入生薑絲、醬油、少許胡椒粉醃製入味待用。

3、鍋里加入適量的清水，將胡蘿蔔和山藥片下鍋焯水，焯水的時間要長一點，將山藥煮熟斷生即可。

4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入豬肉翻炒至變色後加入木耳一同炒均勻。

5、最後加入焯水好的淮山和紅蘿蔔翻炒，加入少許蔥段提香做點綴，下少許鹽調味炒勻即可。

用料

蒜葉 數根，淮山 一截，胡蘿蔔 一根，肉 一塊，幹辣椒 三根，大蒜 三瓣，鹽 ，生抽 ，老抽 ，水澱粉 各適量

做法步驟

步驟 1，將肉切片，淮山、胡蘿蔔切半圓片，蒜葉切段，大蒜拍碎

步驟 2，開火 鍋中放油，七成熱時放入蒜瓣和幹辣椒 爆鍋煎香

步驟 3，放入肉炒散 加少許生抽 一點點老抽，翻炒盛出

步驟 4，用鍋裡底油炒胡蘿蔔，再加入淮山

步驟 5，將肉倒入一起翻炒，加鹽。

步驟 6，倒入半碗水澱粉 燜煮一會兒待胡蘿蔔軟了即可加入蒜葉 收汁出鍋