牛蛙做法香菜泡椒牛蛙

、牛蛙買回來放在盆裡，加鹽和麵粉洗淨，然後用清水漂洗乾淨，瀝乾水分，放在碗裡。加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉，醃十分鐘。

2、大蒜切半，姜切丁，辣椒小米、泡椒切圈。鍋裡油燒熱，加入這些材料炒香，加一勺辣椒醬炒出紅油，炸出的田雞肉色澤更佳。

3、倒入醃製好的牛蛙，翻炒幾下入味，加入一勺生抽和老抽，加適量水，中小火煮五分鐘。

4、出鍋前加入胡椒粉和鹽，加入少許香菜翻炒均勻。不喜歡香菜的朋友也可以不放。

5.最後大火翻炒收汁即可出鍋！別擔心，你可以煮久一點。

家庭版泡椒牛蛙

家庭版泡椒牛蛙

一道超級入味，超級好吃，鮮嫩香辣的家庭版泡椒牛蛙就完成了。不愛吃辣的朋友就不用嘗試了，因為真的很辣。喜歡吃的朋友，記得多準備米飯。關注南方姑娘香香，每天分享不一樣的家常菜！

用料

牛蛙 500克

紅燈籠椒 1包

郫縣豆瓣醬 10克

芹菜 1根

蔥薑蒜

雞精

白糖

料酒

澱粉

胡椒粉

鹽

做法步驟

1、準備好所有的食材

2、牛蛙處理洗淨後放入碗中，倒入5克胡椒粉、3克鹽、5克澱粉、30克料酒攪拌均勻後醃製30分鐘左右

3、炒鍋預熱，倒入植物油加熱至產生油紋，倒入牛蛙炒至變色後盛出備用（滑溜斷生即可）

4、重新起鍋後預熱，倒入植物油加熱至產生油紋，倒入蔥薑蒜炒出香味

5、再倒入10克郫縣豆瓣醬炒出紅油

6、倒入一包紅燈籠椒

7、倒入之前炒好的牛蛙

8、加入適量的水後蓋上鍋蓋1600瓦煮開

9、最後加入芹菜

10、根據個人口味撒上5克糖和3克雞精調味

11、盛入碗中，再撒上一把香菜

1:準備牛蛙2.5斤，宰殺乾淨去內臟，淨肉可能只有1.3斤左右。

2:調料有，野山椒，生薑，雞精，味精，白醋，幹辣椒，花椒，廣東米酒，食用鹽

3:打底菜有:泡蘿蔔，魔芋，粉絲，黃瓜條，黑木耳

4:將洗淨的牛蛙剁成小塊，加入鹽，米酒醃製三分鐘，沖洗乾淨即可，多放點鹽，鹽可以殺菌，米酒可以去腥

5:將小袋野山椒倒去3分之1的水不要，然後留3分之二的水和野山椒，倒入攪碎機加入生薑一起攪碎

6:鍋內燒水，下去配料，煮熟撈出放入碗中即可

7:水不要倒掉，鍋中加入食用油50克，下去攪碎的野山椒，大火熬製兩分鐘，熬出金黃色，將裡面的野山椒用密漏打出丟棄即可，下入牛蛙，加雞精8克，味精2克，白醋120克，大火煮制1分40秒，基本就已經熟了，不能時間過長，不然太老了。

8:將煮好的牛蛙，放在剛在打底菜上，撒上幹辣椒，蔥節，淋點熱油，一點酸辣，開胃的泡椒田雞就做好了

這道菜的要點是，水不能加太多，淹沒打底菜，多一點點就好，醋1瓶的話可以做3份半多一點，野山椒，一定要攪碎，不然熬不出來湯