小龍蝦頭部紅色物質是什麼

在吃龍蝦時，我們可能會看到龍蝦頭上有紅色的顆粒，其實這些紅色顆粒就是蝦籽，它是可以食用的。跟其他動物繁殖後代在尾部的方式不同，小龍蝦在繁衍後代在頭部，一般在4月下旬到7月交配，8月份左右開始大量抱卵。

龍蝦頭裡的蝦籽富含各種營養，含有蛋白質、維生素B、維生素E、蛋白質等多種營養成分，並且蝦籽中含有大量的卵磷脂，它是一種我們大腦正常工作時所必須的營養元素，可以促進大腦發育，幫助提高記憶力，促進大腦健康成長。

那個紅色的東西是小龍蝦頭胸甲內的內膜，一般在小龍蝦被細菌感染後才會出現紅色，在扒掉小龍蝦頭胸甲時，內膜就會被從頭胸甲上剝離下來，就像你現在看到的這樣。