熟蝦頭部紅色的塊狀是什麼

蝦頭裡的紅色物質俗稱蝦腦

可以少量食用，也有部分是區域性的分泌物的，以及大蝦背部的黑色線條俗稱沙線，味腥，有條件的，可以在食用時去掉 意見建議：安全起見講衛生，當然不要吃頭了，還有身體裡的腸也不要吃，處理蝦的時候，連頭帶腸拔出來，洗乾淨剖開再烹飪。