把牛肉做成丸子為什麼會酸
酸了就是變質了。煮熟的牛肉變酸的原因如下:
1.原料肉品質不新鮮,已有酸敗現象
2.加工中誤把醋當做醬油加入
3.滷製完畢,未及時取出冷藏,而如此豐富的營養物質很容易滋生雜菌生長,導致存放過程中微生物汙染而變質
4.牛肉沒有進過排酸處理,及牛肉未解僵就加工了。
5.可能調料放得不對,比如:山楂放多了。
那就要考慮你買的牛肉新鮮不新鮮了。如果是放久了之後有酸味,那麼,就是存放過程中出現了變質現象,這兩種情況都是不建議食用肉丸子的,建議挑選合格牛肉,並且放入冰箱存放,早日食用,這樣就不容易出現上述現象。肉丸子放入冷凍室不容易變壞。
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