半乾面和鮮面的區別

含水量不同，儲存期不同。

半乾面是一種麵條的稱呼。就如熱乾麵的叫法。顧名思義，這種面的麵條，含水量要比鮮麵條要少一點，比掛麵要多一些，所以叫半乾面，它比鮮面會儲存長一些的時間。

鮮面就是鮮麵條，是現和現做的那種面，含水量大，一般情況下現做現吃，不易儲存。

（一） 鮮面。是以小麥麵粉為主要原料，含水量28%左右的生面條。主要特點是，含水量高、口感好，但保質期較短。一般在菜市場現做現售。

（二） 半乾面。是以小麥麵粉為主要原料，經和麵、熟化、壓延、切條、切斷、包裝等工藝生產的溼麵條，含水量一般在22%-26%。主要特點是，含水量高、口感好，且保質期比鮮面要長些。

（三） 掛麵。是以小麥麵粉為主要原料，經和麵、熟化、壓延、切條、懸掛式烘乾、