幹蒸肉餡的配方

1、買食材：五花肉，大蔥，薑末，黃豆醬，甜麵醬，蠔油，生抽，老抽，白糖，白胡椒，包菜

2、將五花肉洗淨切均勻丁狀，對於包子餡，應該切丁狀的口感是最好的吧，個人比較喜歡丁狀，包菜洗淨切末備用，大蔥切小段，基本便末，但是不要太碎

3、起鍋燒熱鍋，油熱下入切好的五花肉丁，翻炒均勻，炒出多餘的油脂，然後加入薑末和包菜末，翻炒出濃濃香味

4、鍋中炒香放入半勺蠔油，兩勺生抽，半勺老抽，半勺白胡椒，一勺甜麵醬，一勺黃豆醬，一勺半食用鹽，鹽一般對於做包子餡來說都要稍微放鹹一些，不然這個餡就會沒什麼味道，包子也會差點感覺，這點要記得

5、炒好以後盛出裝盆，然後晾涼，晾涼了直接放入冰箱冷藏室，冷藏的目的是為了凝固油脂，凝固的油脂翻拌均勻直接包進包子，這樣做出來包子就不會顯得很乾，餡兒也會比較可口

食材清單

五花肉200克 、 小芋頭適量 、 地瓜粉 適量 、 蒜瓣 適量 、 料酒 適量 、 醬油 適量 、 鹽 適量 、 雞精 適量 、 調和油 適量

烹飪步驟

1、將200克五花肉去皮剁成肉餡，放於盤中，放入地瓜粉、醬油、料酒、鹽、雞精、調和油（量自己控制，不過鹽得放足，後面不再加鹽了），攪拌均勻，放置10分鐘。然後均勻碼放在另一個盤中。

2、將小芋頭削皮，洗淨，切片，大約厚0.5cm，均勻碼放在肉餡上。

3、可以將肉餡和芋頭相互碼放2層，中間均勻放上5~6個蒜瓣（很重要哦）

4、放入蒸鍋中，大火蒸上20分鐘，起鍋！

食材

主料白蘿蔔一個五花肉500克

輔料生粉少許鹽少許白砂糖少許醬油適量花生油適量

步驟

1、五花肉去皮剁成肉餡。

2、加一湯匙生粉，半湯匙鹽，一湯匙白砂糖，加適量醬油、花生油，抓拌均勻。醃製30分鐘。

3、蘿蔔去皮切圓形，用模具壓成自己喜歡的形狀。

4、釀入肉餡，儘量壓平壓結實。

5、冷水放入蒸鍋，蓋蓋子，用大火蒸15分鐘。出鍋即可食用。