姜波是怎樣拌餃子餡的

用料

豬肉餡 ，豆角 ，蔥 ，姜 ，白糖 ，甜麵醬 ，醬油 ，十三香 花生油 ，香油  

做法

1豬肉餡加半碗水分兩次打入肉中，順時針打，放入切好的蔥薑末一起打

2在肉餡裡放入一勺糖，一勺甜麵醬，放醬油，鹽，十三香，攪拌。然後花生油熱油倒入，再到許些香油，攪拌，這時就差不多調好餡了。

3把豆角倒入，攪拌均勻。

所需食材：白菜450克、豬肉末250克、生薑8克、大蔥20克、蝦皮40克、醬油20毫升、花生油2勺。

製作方法：

第一步：將新鮮白菜洗淨剁碎，加入鹽醃10分鐘，殺出一部分水，用手擠幹水分，接著花生油拌勻備用。

第二步：取一個盆，放入剁好的肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油，順著同一個方向攪拌均勻，靜置10-15分鐘。

第三步：將白菜末和肉餡混合均勻即可。

姜波在北京tv教拌餃子餡的方法 一斤前尖肉，加雞精、味精、鹽各半勺+少許白糖。

2勺半薑末，40克醬油、20克料酒，十三香、黑胡椒少許，一個雞蛋清，拌勻後放冰箱(蔥第二天再放）。不要放油，用雞湯或蔥蒜油（油：蒜：蔥=2:1:1 的比例，油熱後小火慢慢炸出香味，放涼後拌餡） 。醬牛肉蝦餃：可用花椒料水去腥，4斤水放一錢花椒半錢大料。