三花海魚如何做最好吃
1、三花魚刮鱗,去鰓,去內臟,沖洗乾淨,一定要衝淨腹內的血水。在案板上上花刀。
2、魚的內外撒上鹽和八角粉,放入盆內倒入料酒和香醋,醃製二十分鐘。
3、蔥薑蒜切好放入碗內,加入2勺生抽1勺醋1勺料酒,少量糖提鮮。泡軟的粉條洗淨備用。
4、平底鍋燒熱倒入油,油溫七成熱時放入三花,等到魚皮定型時,調小火苗,慢慢煎制。
5、魚另一面也煎好後,加入料汁,加水漫過魚,水要多放一些,粉條很吃湯的,調大火,放入粉條。鍋開後,嚐嚐湯的鹹淡,感覺淡就再加點鹽。
6、開鍋後燉十五分鐘左右,魚和粉條就都好了。這其間要注意湯不要燉幹了。
非常簡單!如果是開刀魚就切成塊狀,拿瓦鍋燒開水,下薑片、然後下魚丟幾片半肥瘦豬肉下去一起煮。燒10多分鐘就可以了!如果是整條的可以洗乾淨在魚身上切幾道口子,然後切薑絲晒進去醃製一段時間,下鍋清蒸,蒸好之後拿出來下點醬油就好。
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