節流鬼醃製方法

節流鬼鹹菜做法如下：

鬼子姜600克、大蒜5粒、姜20克、小米椒5個、生抽20毫升、鹽適量、白糖15克

步驟：

1、洗乾淨，去掉有傷口的地方，然後晾乾水分，我通常放在通風地方2小時左右就可以了。

2、晾乾水分的子姜，表皮會略微有一點皺，微微風乾的感覺，這個程度就好了。切成厚薄一致的片，大約1mm厚就可以。

3、姜切成片，大蒜也剝去外皮切成片狀，小米椒我怕太辣，就整個放進去了，沒有切碎。

4、子姜、蒜片、薑片和小米椒一起混合均勻，放進容器裡。

5、放入所有的調料，我用了生抽、鹽、白糖和蠔油。調料的量要略微鹹一點，因為畢竟是鹹菜嘛。

6、拌勻後醃製1天后，會有湯汁析出，而子姜也變的略微軟一點，吃起來口感脆嫩爽口，特別下飯。

金蟬200克、龍口粉絲30克

配料：蔥20克　姜15克

酥糊：雞蛋1個、粉芡30克、色拉油20克

調料：花椒30克、鹽5克　色拉油1500克（約耗60克）

製作：

將金蟬清洗乾淨，加蔥姜、料酒、鹽醃製入味

將醃製的金蟬入烤箱200度烤制（約1小時）、取出後掛酥糊炸至外酥裡嫩

粉絲炸起擺於盤底備用

花椒炒幹磨成花椒麵，和鹽拌勻。

將炸好的金蟬撒花椒鹽放於粉絲上即可。

將其泡到鹽水瓶裡，第二天早上炒菜吃，可是一頓不可多得的美味。

節流鬼的學名是叫蚱蟬，也可叫做知了。雖然每個地方都有不同叫法，但指的都是剛出的成年幼蟲，這種生物在我們這裡叫爬叉，在夏季夜裡眾人會將其抓來泡到隨身攜帶的鹽水瓶裡。