怎樣煮毛豆又香又好吃

【食材準備】

新鮮的毛2斤，小米辣2個，蒜瓣3個，花椒芝麻適量，老抽香醋各一大勺，香味2片，桂皮一片，八角2個，油鹽適量

【製作步驟】

1、 將毛豆清理乾淨，並用剪刀把兩頭剪掉，可以多剪一點，露出一點點豆子

2、 剪好的豆子放入盆中，加入清水和1勺食鹽，搓幾下浸泡10分鐘，然後繼續搓洗乾淨

3、 鍋中燒水，水開之後倒入毛豆，並加入八角，桂皮，香葉，除了這些之外，再加入1勺食用油和1勺食鹽

4、 大火煮9分鐘後撈出，並用涼水沖洗一下，水分過濾後倒入盤子裡

5、 切點小米辣和蒜瓣放入碗中，接著把花椒和芝麻也放進去

6、 淋上熱油，把辣椒，花椒，蒜瓣，芝麻的香味都炸出來(芝麻如果放鍋中炸容易蹦出來，放鍋中淋油炸更合適），然後倒入1勺香醋，1勺老抽和適量食鹽

7、 調好的香油料汁倒在煮好的毛豆上

8、 筷子攪拌幾下，這道色澤翠綠，入味下飯的水煮毛豆就做好了。

放置幾分鐘，讓料汁與毛豆融合一下味道更好。這麼做出來的毛豆，表皮看上去翠綠鮮嫩，就像剛剛摘下來的咬開外面的殼，裡面的豆子沾染了八角，桂皮，香葉的各種香味，還有合適的鹹味，吃起來整張嘴都是香的。

毛豆的做法

1、取適量的毛豆用清水沖洗乾淨，然後把洗好的毛豆倒入鹽水中浸泡浸泡兩小時左右後撈出瀝乾水分備用

2、取一口乾淨的鍋，倒入適量的水，放入適量的鹽，然後把蔥段，薑片，花椒，八角，茶葉放入鍋中

3、然後把毛豆也倒入鍋中進行煮至，調入適量的料酒，這樣煮出來毛豆入味，又不容易變色

4、然後用大火煮開，煮上10分鐘左右後調成小火繼續煮至

5、直至毛豆顏色沾上花椒，八角的顏色後出鍋裝盤即可

毛豆又香又好吃的方法：

將毛豆用清水洗淨後備用。蔥、薑切片備用。用紗布將香料包好製成香料包後備用。

鍋中做水，水開後下入毛豆、精鹽後大火煮開。變小火後敞蓋煮7分鐘左右關火。

毛豆在鍋中繼續浸泡半天(6小時左右)後撈出即成