燙麵薄餅的做法

材料中筋麵粉250克，沸水200克，鹽1小勺，色拉油適量做法

1、麵粉與鹽倒進面盆拌勻。

2、衝入沸水，邊衝邊用筷子攪拌成絮狀。

3、待面絮稍涼，揉成麵糰，醒20分鐘。4、面板撒乾麵，將醒好的麵糰揉成光滑的麵糰。

5、搓成長條。

6、揪成等大的16個小劑子。

7、將小劑子用手心按壓扁。

8、每個小劑子都擀成大約10釐米左右的圓皮，上面均勻刷一層油。

9、依此摞上8個圓皮，最上面一層不必刷油。

10、將摞好的餅用手心均勻按壓幾下。11、然後擀成薄餅，注意要兩面擀，保持兩面餅的大小一致，薄厚一致。

12、電餅鐺提前加熱，刷一層油，將餅放入煎制。

13、約1分鐘，將餅翻過來烙另一面。14、然後將最上面已經變成金黃色的那張餅皮輕輕揭下來。

15、捲成卷，放入平盤內，上蓋一塊布，避免餅皮變幹。

16、依此將所有的餅全部煎熟，捲成卷，大功告成。

1、麵粉加適量開水燙成絮狀，晾涼。

2、然後和成軟麵糰，覆蓋保鮮膜，餳發20分鐘。

3、麵粉加玉米油、少許鹽，攪拌均勻，即成油酥。

4、把餳發好的麵糰擀成大餅。

5、均勻抹一層油酥。

6、再將其捲起來。

7、均勻切段，再把每一個面劑兩頭捏嚴，按扁。

8、取一個面劑，輕輕擀成5mm左右的薄餅。

9、放入燒熱的電餅鐺烙制。

10、烙制到鼓起大泡時，即可翻面。

11、兩面都烙制到金黃色。出鍋裝盤。

12、依次全部烙完，即可上桌品味。

所需食材：普通麵粉300克、食用鹽3克、開水210克

第一步：麵粉加食用鹽攪勻，然後用開水燙麵，燙麵的時候要仔細一些，最好是把麵粉燙勻，開水能阻斷面粉裡面筋的形成，這樣烙出的餅就不會發硬了。攪拌成面絮，稍微涼一下和成一個光滑柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜餳面半個小時。

第二步：這個時間調糖餡，白砂糖裡面放一些麵粉拌勻這樣不容易流糖，再放一些白芝麻會更香

第三步：麵糰餳好之後就不用再揉麵了，直接在案板上搓成長條狀，下大小均勻的面劑，然後分別把每個面劑按扁包入一些糖餡，收口處一定要捏緊防止漏糖，最後再按扁，擀成一張薄的餅皮，注意不要擀破皮了哦。

第四步：餅皮擀好之後撒一些芝麻，按緊實一些，平底鍋中小火預熱好刷油，放入胚子，全程蓋上蓋子烙，烙到底面定型之後翻面，一直反覆翻面烙到金黃就可以出鍋了。