北京鴻賓樓蔥爆羊肉做法

蔥爆羊肉

食材:羊肉600克、大蔥、乾紅辣椒、蒜瓣、生薑、鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉、香菜

步驟一:把大蔥切成斜段，蒜瓣、薑片剁成末，香菜切成小段。

步驟二:羊肉切成薄片，放入碗中，放生抽、胡椒粉半勺、雞蛋清一個、半勺澱粉，用手抓勻，醃至二十分鐘左右。

步驟三:鍋中燒油，把醃好的羊肉倒入鍋中用小火煸炒至肉片發白，立即盛出。

步驟絲四:鍋中燒油，倒入蒜末、薑末、大蔥段、紅辣椒段爆香，然後立即放入羊肉片翻炒，翻炒片刻後，放鹽、味精調味，並倒入香菜段攪拌均勻即可出鍋。