陳皮泡水發苦什麼原因

陳皮泡水苦可能是浸泡時間過久、陳皮年份過低、放的太多、皮種等原因導致的。

1、浸泡時間過久：

陳皮是有橘子皮晒制而成的，其中含有一定的苦味物質，浸泡時間一久這些苦味物質就會釋放出來，從而就導致陳皮泡水的口感發苦。

2、陳皮年份過低：

一般10年以下的陳皮由於年份比較低，所以泡水後口感可能並不會很好，像1-3年的陳皮會帶刺激香味，果酸味重，5-8年的陳皮會有一定的陳香味，但泡水後還是會帶一定的苦味。如果追求口感的話，建議選擇10年以上的陳皮，期感會更加甘醇、陳香味會更濃。

3、放的太多：

在泡陳皮水的時候並不是陳皮放的越多越好，陳皮過多會導致和水的比例失調，這樣泡出來的陳皮水也非常容易發苦。

4、皮種：

陳皮採摘加工時間不同，品質也會有區別，一般分為柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)三種，其中青皮是還未成熟時採摘的，這樣的陳皮泡水後苦味會比較明顯。

1、 陳化年份：陳皮年份過低

2、 皮種：青皮最“苦”

3、 沖泡比例：陳皮並非越多越好

4、 沖泡手法：浸泡時間過長