鹽爆豆腐的家常做法

原料：北豆腐、食鹽、花椒。

做法步驟：

第1步、所需原料，北豆腐、食鹽、花椒。

第2步、煮鍋置火上放清水，依次加入食鹽、花椒粒。

第3步、水沸後改小火煮十分鐘，煮出花椒香味關火。

第4步、北豆腐切成大片

第5步、放入容器中，倒入煮好的鹽水。

第6步、加蓋燜嚴，放入冰箱冷藏一天入味

第7步、吃時取出，切成丁或條

第8步、放入盤中，調入香油即可。

主料

北豆腐２５０克

輔料

油適量 鹽適量 新鮮紅尖椒３只 蒜蓉１０克 蔥花１０克 蒜末１０克 黑胡椒粉３克 花椒粉３克

步驟1

豆腐和辣椒都清洗乾淨。豆腐只要在水龍頭下面稍微 沖洗即可

步驟2

豆腐洗乾淨後切成2釐米左右的小方塊

步驟3

紅辣椒去蒂和籽兒，切成圓圈，蔥切末，姜蒜也切成末

步驟4

鍋裡放入半鍋油，大火燒至8成熱，將豆腐一塊一塊放入鍋裡，並用鍋鏟輕輕攪動以免粘鍋或者相互粘連

步驟5

炸至豆腐表面金黃後撈出，用鍋鏟輕壓豆腐塊，讓內部的油也一起瀝乾

步驟6

瀝乾油的豆腐塊擺放在盤子中間

步驟7

炸鍋裡留少許油，大火爆香香蔥末、蒜蓉，再放入紅辣椒圈、鹽、黑胡椒粉、花椒鹽，攪拌均勻離火

步驟8

將炸好的豆腐塊倒入鍋裡，跟佐料一起翻拌均勻即可。如果覺得太乾，可以淋入少許水，稍微燒一下就行了