鹽水醃豆腐的家常做法

1、所需原料，北豆腐、食鹽、花椒。

2.煮鍋置火上放清水，依次加入食鹽、花椒粒。

3.水沸後改小火煮十分鐘，煮出花椒香味關火。

4.北豆腐切成大片

5.放入容器中，倒入煮好的鹽水。

6.加蓋燜嚴，放入冰箱冷藏一天入味

7.吃時取出，切成丁或條

8.放入盤中，調入香油即可

只需要準備新鮮的豆腐和適量的食用鹽，但這裡的食用鹽一定要選擇那些精緻的細鹽。豆腐購買以後，控掉表面的水分，再用乾淨的包，把它切成一釐米左右厚的片狀。

2、把切好以後的豆腐片均勻的擺放在大盤子中，然後入蒸鍋隔水蒸制，在加熱燒開以後還要蒸二十分鐘，這種經過高溫蒸制的豆腐口感會更好，而且吃的時候有一定的韌性，也能保證它在醃製過程中不會碎掉。

3、蒸好以後的豆腐取出，放在通風的地方降溫晾涼，然後再把每一塊豆腐表面都均勻的撒上，準備好的細鹽，而且豆腐塊的兩面都要撒，在撒好以後把豆腐放到保鮮盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室內。

4、24小時以後裡面的鹽醃豆腐就能做好，取出以後淋上麻油可以直接吃，也可以把它與蒜苗、洋蔥白菜等食材搭配在一起炒著吃，這樣會讓鹽醃豆腐的口感變得更加誘人。

製作材料主料：豆腐1000克（根據缸的大小可適當調整）

調料：鹽125剋制作流程[1]1.選擇品種比較好的白豆腐

2、上鍋中火蒸15分鐘，晾涼

3、切成塊

4、取1只碗，放食鹽

5、將每塊豆腐均勻沾鹽

6、在缸內鋪一層厚度大約為3釐米的白豆腐墊底，撒一層精鹽，然後繼續平鋪白豆腐，直至裝完

7、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜

8、密封醃製48小時

10、以1:1的量放入醬油、醋，便可以隨時食用11.這種醃法適合短時間內食用