獅子頭肉餡的最佳配方

配方：豬肉半斤、香菇、荸薺、雞蛋、生薑、鹽、白糖、雞精、蠔油、料酒、生抽、澱粉

1、豬肉準備3肥7瘦的，這種做出來的肉餡更好吃，不會特別膩人。把肉餡放在絞肉機內，做成肉餡以後，先放一旁備用。

2、下面我們準備50g香菇和100g荸薺，往裡面加上這種東西，吃起來更有味道，口感更加豐富。荸薺去皮，香菇洗淨，然後全部剁成碎末，再準備一小塊生薑，也切成碎末，隨後我們把肉餡、薑末、荸薺、香菇放在一塊兒。

3、接著往其中打一顆雞蛋，加上2勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉、小半勺白糖和雞精，將其徹底攪拌均勻，攪拌的這個過程可能會比較漫長，但是一定不要偷懶，攪拌至上勁的那個程度。

4、鍋內倒上食用油，燒熱之後，取適量的肉餡，團成一個個的小圓球，然後放在油鍋裡炸，炸到定型之後，就可以盛出來了，這個不需要二次復炸，直接撈出來以後，放在一旁待用即可。

5、下面重新準備一個鍋子，往其中倒上適量的清水，然後分別加上1勺生抽、蠔油、料酒、白糖，再來少許鹽、雞精，攪拌均勻之後，把炸好的獅子頭放進去，蓋上鍋蓋開小火燜20分鐘。

6、燜的這段時間，我們準備一個小碗，加上澱粉和清水，將其攪拌成水澱粉。20分鐘之後，我們把水澱粉倒進去，勾個芡，接著就可以出鍋啦。