九尾蝦怎麼做
食材:九尾蝦10只,蔥薑蒜各5克,紅辣椒2根,鹽少許,白糖少許,料酒1勺,蒸魚豉油1勺,白胡椒粉適量。
做法:
1,將大蒜切末,蔥,姜,蒜,辣椒改刀備用。
2,將蝦背開不切斷,去除蝦線,加鹽,料酒,白糖,白胡椒粉醃製。
3,鍋內倒油燒熱,放入大蒜末,小火熬製,帶大蒜變淺金黃色,入口發脆即可。
4,將過油的大蒜連同原油倒回剩餘的大蒜末碗裡,加入小紅辣椒,鹽,白糖,料酒,胡椒粉拌勻。
6,將蝦擺放在盤裡,放上蒜蓉,用沸水大火蒸六分鐘取出。
7,蒸好的蝦淋上蒸魚豉油,撒上蔥花,澆上熱油即可。
第一步:四隻九尾蝦清洗後待用,蔥姜切絲。
第二步:熱油鍋後蔥姜爆香,放入九尾蝦將兩邊都煎至微紅。
第三步:兩面都變紅之後用大火煸炒,加入黃酒生抽爆出香味。
第四步:調入白糖,胡椒粉和鹽,最後用醋提鮮。
第五步:蓋上蓋子後燜煮九尾蝦兩分鐘,等收汁關火裝盤。
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