紅酒燉裡脊肉做法

1: 將洋蔥切塊後，與豬裡肌肉、紅酒、紅酒醃料一同醃上5~6小時(若能醃過夜會更入味)

2: 將豬肉從紅酒醃料中取出、瀝乾，撒上低筋麵粉。用雙手幫忙，將低筋麵粉均勻沾附在豬肉表面

3: 在鍋子裡放入少許的橄欖油，將豬肉四面煎幹後，取出備用

4: 將洋蔥從紅酒醃料中取出、瀝乾(紅酒醃料不要丟掉，等等要一起入電鍋燉煮)。鍋子里加入0.5橄欖油、10g奶油，將洋蔥炒至透明後取出備用。

5: 將番茄、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊備用

6: 將雞高湯、豬肉、洋蔥、番茄、紅蘿蔔、馬鈴薯與紅酒醃料一同放入鍋中，小火燉煮三個小時

7: 另外起一鍋，將玉米筍中間切半，鍋子里加入0.5橄欖油、10g奶油、蒜末炒香後，放入玉米筍炒至半熟。

8: 將鴻喜菇、雪白菇切除底部後，用手一株一株撕開放入鍋中，與玉米筍一同炒至全熟

9: 炒好的玉米筍和菇類擺入盤中備用

10: 淋上燉煮好的紅酒豬肉，就大功告成

豬裡脊肉600g，鴨蛋黃120g，紅酒25g，生抽25g，鹽5g

做法：裡脊肉洗乾淨控水分放入盆中加入麵粉1勺擠壓出血水，用清水沖洗乾淨，放入晒網晒乾水分1/3時，（鴨蛋黃打成液）用刷子刷上一層鴨蛋黃液，放入盆加入生抽醃製30分鐘，備用

砂鍋起熱放入清水煮開放裡脊肉小火熬製筷子插進去即可，關火，倒入紅酒，蓋上蓋子，放至常溫。

主料豬裡脊500克

【配料】檸檬汁

【調料】紅酒、白糖、澱粉、鹽、料酒、蔥、姜

【製作步驟】

1、將脊肉切成條，浸泡去血汙，加入鹽、蔥、姜、料酒醃漬入味。

2、將裡脊條掛水澱粉，下三成熱的油中炸定型，反覆炸3次，至裡脊條酥脆即可。

3、鍋中加紅酒、白糖、檸檬汁，燒開後用水澱粉勾芡成紅酒汁。

4、裡脊條裝盤，澆汁即成。