芥菜疙瘩醃了幾天出沫

主要有四個原因造成：一是醃的芥菜疙瘩長時間處於高溫條件下二是醃器不乾淨為細菌生長創造了條件三是鹽水濃度低，醃芥菜疙瘩的時候鹽放的太少了四是有部分芥菜疙瘩露出鹽水錶面與空氣接觸，造成野生醭酵母菌的繁殖條件。

如何處理

如果醃芥菜疙瘩的時候溫度太高， 為了防止要是因為鹽放少了可以再加一些鹽，如果是接觸了空氣，就需要讓鹹菜完全浸泡到水中。