墨魚怎麼燉湯的做法有哪些

1、墨魚乾貝燉排骨的用料：小墨魚乾3只、排骨100g、乾貝15g、幹蝦仁10g、香菇幹四枚、姜、蒜、幹辣椒、食用油、鹽、雞精、料酒、生抽、糖各適量。

2、小墨魚乾泡發，泡一整夜比較好清洗。

3、泡好的墨魚除去眼睛，撕去黑色的膜，洗淨切塊備用。

4、乾貝、香菇泡好，洗淨備用。

5、幹蝦仁泡發，去紗線洗淨備用。

6、幹辣椒，生薑，大蒜洗淨切好備用。

7、排骨焯一下，去血水備用。

8、熱鍋下油，放入幹辣椒炒至略焦。

9、放入生薑和蒜一起炒香。

10、倒入排骨，加料酒煸炒至金黃。

11、加入墨魚乾、乾貝、蝦仁、香菇，放適量鹽和少許糖調味翻炒。

12、待所有食材炒出香味後加入高湯或開水（不可加冷水，冷水會使肉質變硬）湯水可一次多加些，燒開後轉小火煲一個小時左右。

13、出鍋前加入生抽雞精調味即可

配方：墨魚乾50克、排骨400克、生薑一小塊、豆豉50克、黃酒300克、鹽5克。

做法：

1、墨魚乾先放在冷水裡泡軟，如果是熱天，中間最好換換水排骨用水反覆清洗去血水，剁成段生薑切成片。

2、泡好的墨魚去膜去骨，斜切成片。準備一大碗，放排骨墨魚，加鹽和黃酒先拌均。

3、然後放生薑、豆豉，加半碗水。碗口蒙上保鮮膜（有碗蓋的用碗蓋更衛生安全）。

4、電飯煲注入適量水插好電，放進蒸架，碗擱在蒸架上，蓋上電飯煲蓋子，開始燉，直至湯熟

主料幹墨魚 (1只)幹竹蓀 (1袋)輔料姜 (3片)香蔥 (1根)廚具湯鍋、砂鍋分類鹹鮮 燉 數小時 簡單難度準備好的幹墨魚拿出來放火上烤一烤，方便處理燒過後的墨魚，很容易去除那層殼。把墨魚外層的皮 內臟 眼睛去除。放果泥略煮10分鐘，在撈出煮過後的墨魚很好切，沒那麼硬。準備好的竹蓀（沃爾瑪買的）。一定要泡水。。竹蓀去下面的蒂 用溫開水泡發。泡到水基本沒什麼顏色後就可以了。