綏陽浦老場醬爆肉的做法

01、五花肉切片，倒入料酒，加一勺不到的鹽醃半小時

02、2勺甜醬，加水，加糖，拌勻

03、鍋內倒油燒熱，把切好的大蔥和生薑放入鍋中煸香

04、倒入五花肉一起煸炒

05、炒至斷生，倒入之前拌勻的甜醬料，炒勻

06、收汁，關火

準備3到4兩豬裡脊肉，切成小滾刀片或三指長筷子粗細的小條也可，放在小盆中，加一點料酒，一小勺鹽，些許五香粉，醃製十分鐘。打一顆雞蛋，再放兩小勺水澱粉拌均備用。

調料汁。在小碗中放兩勺甜麵醬，少許生抽，少許蠔油，一勺糖，兩三勺水，一勺水澱粉，一點姜蒜末備用。

製作。鍋裡多倒一點油，油至六成熱時，下油條炸散撈出，油再燒至八九成熱再下鍋炸至金黃撈出備用。

另起油鍋，放少許油，熱後倒入料汁，迅速攪拌，起大泡變濃稠時，倒入炸好的肉條，迅速翻炒，使每條肉上都裹上醬汁，撒點熟芝麻，淋點香油，即可裝盤。