平菇炒肉片最正宗的做法

平菇300g，瘦肉200g，青紅椒各一個，大蒜10g，藤椒5g，鹽，胡椒粉少許，料酒1勺，澱粉適量。

1

平菇清洗乾淨，撕成小塊，大蒜切片，青紅椒切成圈備用。

2

豬肉清洗乾淨，切成小片，放入碗中，加入適量的鹽，少許胡椒粉，1勺料酒，少許澱粉，抓拌均勻，醃製十分鐘。

3

熱鍋放油，油熱後放入藤椒、蒜片、1/3的青紅椒圈爆香，放入醃製好的瘦肉炒至變色，放入控幹水的平菇，大火翻炒五分鐘。

4

芳草均勻後放入鹽，少許糖調味，加入剩餘青紅椒，繼續翻炒斷生，即可出鍋食用。

用料

平菇 500克

豬肉 100克

生抽 2勺

鹽 2克

澱粉 1勺

做法步驟

步驟 1

平菇洗淨撕成條，鍋燒開水。放平菇燒水煮5-8分鐘。取出備用

步驟 2

豬肉切片，放半勺鹽、一勺生抽、少許胡椒粉、半勺花雕酒、半勺老抽、10%的水，抓勻醃製備用。

步驟 3

蒜兩瓣切成末，幾根韭菜切成段。

步驟 4

熱鍋冷油，轉小火放入豬肉片，轉大火，煸熟煸到鍋內的油清澈。轉小火放入蒜末。煸香後轉大火放入平菇炒出水汽。烹生抽、花雕酒、隨後放入少許水。煮大約2-3分鐘。最後用少許土豆澱粉水勾薄芡。最後放韭菜，翻拌幾下即可出鍋

平菇去掉根部，手撕成條狀，清洗乾淨。鍋中燒水水開放入平菇，焯水兩分鐘備用。肉洗乾淨切片，加入生抽，老抽，蠔油，少許鹽，白糖，胡椒粉，放入20克澱粉，用手抓均勻醃製十分鐘。熱鍋涼油放入醃製好的肉片迅速翻炒兩分鐘加入蔥薑蒜，放入平菇再繼續翻炒幾下，正宗美味的平菇炒肉片就做好了。