羊骨頭的燉法

材料

羊骨頭500克，黑豆50克，油、蔥姜、鹽、料酒、雞精適量。

做法

1、羊骨頭剁塊焯水瀝乾，黑豆泡發6小時左右，蔥姜切末。

2、起鍋熱油爆香蔥，煸炒羊骨頭片刻。

3、放料酒和3碗水小火燜煮1小時。

4、羊肉爛時放鹽和雞精調味即可。

1、準備食材。

2、羊骨頭在水中浸泡，將血水跑出，鍋中放水，放入浸泡好的羊腔骨，加一湯勺料酒和幾片姜煮開，用熱水洗淨。

3、將羊腔骨、胡蘿蔔、冰糖等放入砂鍋。

4、倒入熱水和蔥，大火燒開，轉小火燉煮。

5、加入調料，小火燉煮1個半小時，加鹽，即可。

1· 骨頭一定要用涼水泡幾個小時才可以去掉血水，賣羊肉的回族老闆娘告訴我的，我泡了四五個小時

2· 泡好的養骨頭涼水沖洗兩遍一點血水也沒有了

3· 涼水燒開再飛水一下骨頭（此步驟可以省略我怕油）可以直接放涼水煮開去掉上面的浮沫，大火煮15分鐘轉中小火燉3小時

4· 提前半小時放入胡蘿蔔和鹽，湯碗放入切好的香菜沫，一碗熱騰騰營養的骨頭湯就出鍋嘍（香菜可以壓住羊肉的羶味）