米酒發酵完了加涼開水等多久

夏天一般是半天或再長一點，冬天要1天，春，秋天是不到一天

1．根據傳統的米酒釀造手法，通常情況下不同季節的發酵時間是不一樣的。溫度低，則製作米酒所需要的發酵時間就長，溫度高發酵時間就短。

2．一般冬季可能需要3天到一週的時間，而夏季則需要18小時-24小時。這個差距是非常大，所以建議在米酒的發酵過程中可以自行觀察，通過聞、嘗的方法去判斷米酒是否已經發酵完成。

3．釀製方法： 準備糯米或者大米、甜酒麴。 將糯米或者大米洗淨，浸泡12到16小時，可以用手碾粹即可。 在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。

4．將瀝乾的糯米或者大米放在布上蒸熟，約一小時。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎麼也蒸不熟。嘗一嘗糯米或者大米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會。

5． 將蒸好的糯米或者大米端離蒸鍋，冷卻至室溫，用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔，將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層，涼透。

6．在冷卻好的糯米上灑少許涼開水，用手將糯米弄散攤勻，用水要儘量少。 將盆置於30度左右的恆溫箱中培養24到48小時，如果米飯變軟，表示已糖化好有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保溫。

7．最好再蒸一下，殺死其中的微生物和酶停止其活動。這樣，甜酒釀就製作成功。米酒：又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟（ láo zāo），主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。

米酒發酵1天半後開始加水。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫醴”。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方-般稱它為“米酒"或甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵( -種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產