花生芽的正宗做法

材料：

花生芽一斤、後腿豬肉一斤、油、鹽、紅油郫縣豆瓣、生抽、料酒、姜、蒜、生粉、胡椒粉、雞精、糖、醋、蔥各適量。

做法：

1、將花生芽用冷水泡十分鐘，再捻掉皮，根部用剪刀剪掉，洗淨泥沙，瀝乾水份備用。

2、豬肉肥切丁，瘦肉切絲。瘦肉加少許的鹽、雞精、料酒、生抽、生薑、蒜末醃製十分鐘後倒入適量油和澱粉攪拌均勻。

3、平底鍋裡放入少量的油燒熱，先將肥肉丁用小火炒出油。

4、放入切好的生薑和蒜末，再放入豆瓣醬炒香。

5、出香味後放入拌好的肉絲繼續炒幾分鐘，炒至7分熟後盛出備用。

6、再放入油燒熱後繼續放入洗淨的花生芽翻炒兩分鐘，加鹽繼續翻炒。

7、炒到快熟的時候加入肉絲，至完全炒熟後放點雞精、胡椒粉、糖、醋、蔥末等炒一分鐘，即可盛出食用。

主料:

花生芽300克

輔料:

豬肉100克

青辣椒3個

青蒜頭適量

澱粉適量

蠔油少許

鹽適量一

胡蘿蔔少許

紅辣椒3個

— 烹飪步驟 —

1· 先把花生芽洗乾淨，切成一寸左右的段。

2· 豬肉切片，放蠔油、澱粉、拌勻備用。

3· 辣椒、蒜頭、切段胡蘿蔔切薄片，用水焯一下。

4· 鍋裡放油，先下豬肉稍炒一會就盛出來。再另外放油，下辣椒、蒜頭、鹽、蠔油、胡蘿蔔、花生芽、稍微放一點點水，炒勻即可。