怎樣做餅又鬆又軟

需要材料：普通麪粉500克 熱水270-280克左右 鹽1小勺子 椒鹽1小勺子 油少許

製作步驟：1.盆中倒入麪粉，然後邊加入邊攪拌麪粉，攪拌的時候要朝一個方向，加入的是熱水不是開水，這點要注意，把麪粉全部攪拌成一個麪糰就可以不用加水了，蓋上蓋子醒面30分鐘

2、30分鐘後，案板上撒些乾麪粉，取出麪糰，再繼續揉麪5-10分鐘左右，揉好後放一邊，蓋上保鮮膜繼續醒面30分鐘

3、醒好的面是非常軟的，這樣做出來的餅才會很軟很好吃，案板撒乾麪粉，把麪糰擀成大面皮，在麪皮上先刷薄薄一層油，然後撒上鹽和椒鹽，然後從麪皮的一側用手提起麪皮，向上拉抻一點向前捲起來，每卷一次都向上拉抻一下，直到全部卷完，卷好後把封口的位置捏一捏

4、卷好後把麪糰切成4個面劑子，每一個面劑子切口都要捏緊然後按平按扁，鍋中加入少許油，全程中小火加熱，放到面坯，一面先烙1分鐘左右，然後翻面，翻面之後要在麪餅上刷一點油，再繼續翻面，直到烙到餅面全部變金黃色就熟了，可以出鍋了，出鍋的餅放涼一些就可以吃了，如果想要冷的餅軟一些，就要蓋上蓋子，保存水份，這樣餅就不容易硬了！