白切鴨的做法有哪些
【白切鴨】
材料:半隻鴨、葱、生薑、胡椒粒、沙姜、大蒜
調料:鹽、生抽、花生油
【詳細做法】
1、準備好半隻鴨,當然整隻鴨也行,把鴨肉冷水下鍋,放入一勺鹽、葱、生薑,最後灑上一小把的胡椒粒,胡椒可以去腥增香,如果把胡椒粒壓碎那就最好了。
2、先用大火燒開,然後轉小火,把湯汁澆在鴨身上,最後蓋上蓋子先煮個20分鐘左右,時間到了之後給鴨肉翻個面繼續小火煮20分鐘。不要用大火,用大火煮出來的鴨肉會比較柴。
3、趁着在煮鴨肉,現在來調一點醬料,把葱、沙姜、大蒜全都剁碎,越碎越好,然後裝入碗中備用。鍋裏放入花生油,燒熱後澆進碗裏,最後放入一點生抽、攪拌均勻後備用。這個醬料就準備好了,當然也可以用一些自己喜歡的調料。
4、時間到了,用筷子在鴨腿上插個小洞,如果沒有血水流出來就證明鴨子已經熟了,把煮熟的鴨子撈起來,稍微放涼。煮出來的鴨湯可別倒了,這可是個好東西呀,可以用來泡飯、泡粉、泡菜都可以。
5、把稍微放涼的鴨子斬件裝盤,最後把調好的醬料澆在鴨肉身上,也可以不澆直接沾着吃,完全可以根據自己的喜好來。這道簡單好吃的白切鴨,就算是做好了,味道很香呀,喜歡的可以試一下。
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