南寧海天流沙包的做法

南寧海天流沙包，是非常有風味的小吃，一口咬下去，餡特別香甜，還有流出來的金黃色的沙質，讓人欲罷不能，早茶必點。

#面料

低筋麪粉 300g，酵母 4g，泡打粉 5g，白糖 25g

#餡料

黃油 40g，白糖 30g，牛奶 25g，吉士粉 20g，鹹鴨蛋黃 4個，奶粉 10g

步驟 1

鹹鴨蛋黃上鍋蒸，10分鐘，拿出來壓碎，顆粒越小越好，留着備用

步驟 2

將低筋麪粉，白糖，酵母，泡打粉，加水揉成光滑麪糰。水自己試着加，麪糰成團即可，不要太爛。冬天用溫水，注意！注意！放到溫暖處發酵至兩倍大。

步驟 3

將黃油軟化，餡料裏除了蛋黃，其他都放在一起，可以隔水加熱。吉士粉這時就會起作用了，再把蛋黃碎倒入，攪拌均勻，放進冰箱冷凍。是冷凍室，不是冷藏。冷凍30分鐘～1小時。

步驟 4

發酵好的麪糰拿出排氣，搓成長條，按每個40g的麪糰劑子分好。拿出冷凍好的流沙餡兒，每個18g左右。總包包子的手法，收口朝下。這樣大概可以做11個流沙包。

步驟 5

包好後，上鍋再醒30分鐘。之後冷水上鍋，等鍋開後，大火10分鐘，關火再燜3分鐘。

步驟 6

出鍋，香噴噴，流着金沙就開吃吧☺

小竅門&溫馨提示

有關流沙包的餡： 如果想要達到“流動”的“沙”的質感，最重要的是糖，油和蛋黃的比例。二成的蛋黃，四成的黃油，六成打碎的過的大粗糖，就能調和出最恰到好處的“流沙”餡料。