洋雞蛋和土雞蛋的營養對比

日常飲食中都離不開雞蛋，但雞蛋又分為洋雞蛋和土雞蛋，那麼土雞蛋和飼料雞蛋營養價值一樣嗎，洋雞蛋和土雞蛋的營養對比是怎樣的呢，下面跟隨小編一起詳細瞭解瞭解吧~

洋雞蛋和土雞蛋的營養對比

洋雞蛋也就是我們平常說的普通雞蛋，是大型養雞場通過集中管理，集中配料餵養的母雞產出，產量比較大，個頭大一些。

而土雞蛋就是截然不同的出生環境，往往是在山裡散養的母雞，通過吃草籽，小蟲這種天然的食物而產出的雞蛋，這種雞蛋相對與普通雞蛋來說個頭小一些，但其銷售價格往往高出普通雞蛋的一半。不同的生活環境，不同的售價，那麼營養價值是不是也會不同？

洋雞蛋和土雞蛋的營養成分對比如下（每100g可食部）：

從上表可以看出，土雞蛋和洋雞蛋營養成分有顯著差異的主要是膽固醇的含量，土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的2.3倍，說到膽固醇大家就明白了。

那麼既然“土雞蛋”在營養成分上並不比“洋雞蛋”高，為什麼還有那麼多人愛吃呢？最主要的是因為“土雞蛋”的口感好，“土雞蛋”中脂肪的含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹飪方法能將它優良的口感完美髮揮出來。而“洋雞蛋”的蛋清較多，適合做鹽蛋或打蛋花。

洋雞蛋和土雞蛋吃哪個更好

洋雞蛋：膽固醇和脂肪含量更低

養雞場裡的雞所吃的飼料經過科學配比，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。洋雞所吃的飼料中還新增一定量的膳食纖維，蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合老年人食用。

土雞蛋：更適合兒童

土雞蛋是純天然環境下的散養雞產下的蛋，這類雞攝入的營養並不均衡。所以蛋的個頭比較小，但是蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。這類蛋的脂肪含量和膽固醇更高，更適合兒童食用，中老年人群食用需注意膽固醇的攝入量。

雞蛋要怎麼吃才有營養

要知道，不同的吃法功效各有側重，看看你最需要哪種吃法：

1、煮粥放雞蛋——血糖升得慢

雞蛋，不僅是補充優質蛋白質的最好來源，而且其富含的蛋白質還可以起到穩定血糖的作用。相對粳米粥，蛋粥的生糖指數會下降。建議糖尿病患者平時在家裡做粥，可以把雞蛋揉碎，或者蒸一個清淡少油的雞蛋糕，然後一起和到粥裡，做成“蛋粥”，這樣粥的生糖指數就會相對下降。

2、沙拉加雞蛋——營養吸收好

美.國普渡大學研究人員做過這樣的研究，一種是未加雞蛋的沙拉，另外兩種加了不同量的煮雞蛋，讓實驗者分別吃下，再對類胡蘿蔔素的吸收效果做了對比研究。結果發現，吃加了雞蛋的沙拉比只吃沙拉，實驗者對類胡蘿蔔素的吸收效果增加3~9倍不等。

3、益母草煮雞蛋——治痛經

痛經的發生與淤血有著密切的關係。雞蛋具有滋陰養血的作用；益母草是歷代醫家用來治療婦科疾病之要藥，具有活血化淤的作用。現代藥理研究認為，益母草可通過鬆弛痙攣狀態下子宮、緩解炎症等多種途徑起到抗痛經的作用。

做法：取雞蛋2個，益母草30克，元胡15克，放入砂鍋中加入適量清水同煮，雞蛋熟後去殼再煮片刻，去藥渣，吃蛋喝湯。經前1～2天開始服，每日1劑，連服5～7天。

4、水煮雞蛋——最健康的吃法

雞蛋最營養健康的吃法就是水煮。營養學家表示，煮蛋水開後接著煮5分鐘，如此雞蛋不但可將抗生物素蛋白、抗酶蛋白及沙門氏菌等有害病菌殺滅，還能將營養素完整的儲存，是最健康的。那麼，怎樣更快更好的煮出不同口味的水煮蛋呢？

1、用冷水浸泡雞蛋1分鐘，使蛋中的氣壓下降，防止蛋殼破裂而流失掉其中的營養素。

2、雞蛋放入鍋中，倒適量的水，最好的水沒過雞蛋2~3cm。

3、先不要蓋上鍋蓋，火開啟，煮到水完全沸騰後，把火關了（要是用電磁爐，就要取下鍋）

4、鍋蓋蓋上，可以按照個人喜歡的口味選時間：①3分鐘：半熟蛋；②10分鐘：溏心蛋；③15分鐘：全熟蛋。把煮熟後的雞蛋放冷水中，雞蛋會更容易剝。而殼越難剝的雞蛋，通常更新鮮。