鵪鶉蛋和雞蛋哪個營養價值高

鵪鶉蛋和雞蛋都日常生活中常食用的蛋類，那麼到底鵪鶉蛋和雞蛋哪個營養價值高呢，下面跟隨小編一起來詳細瞭解瞭解吧~

鵪鶉蛋和雞蛋哪個營養價值高

鵪鶉蛋和雞蛋的營養價值差不多，美國營養學家對鵪鶉蛋和雞蛋進行了詳細的營養測試，每100克鵪鶉蛋和雞蛋可食用部分的中的各種營養成分的含量的如下：

蛋白質13.1克和14.8克；脂肪11克和11.6克；碳水化合物0.4克和0.5克；鈣64毫克和55毫克；磷226毫克和210毫克；鐵3.65毫克和2.7毫克；維生素A約300國際單位和1440國際單位；維生素B1約0.18毫克和0.15毫克；維生素B2約0.79毫克和0.31毫克；維生素B6約0.02毫克和0.12毫克；煙酸0.15毫克和0.1毫克。

從檢測結果可知，鵪鶉蛋和雞蛋的營養價值相當。不過兩者還是有些差別，主要差別表現如下：

1、雞蛋裡的維生素A含量是鵪鶉蛋的四倍以上。   

2、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的兩倍，它是生化活動的鋪助酶，可以促進生長髮育。  

3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量高於雞蛋，同500克鵪鶉蛋膽固醇比雞蛋超過兩倍以上。

4、人體所需的氨基酸的含量中，鵪鶉蛋含有高賴氨酸而雞蛋不含，不過雞蛋含有的異亮氨酸，亮氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，蘇氨酸等都比鵪鶉蛋高。

總結：仔細對比起來，兩者其實營養價值差不多，不過對於不同的人群選擇不同，比如六歲以下的小孩更適合吃鵪鶉蛋，而中學學生更適合吃雞蛋，老人家不適合吃鵪鶉蛋且雞蛋也要少吃。而且雞蛋的價格更有優勢，這就是為什麼鵪鶉蛋消費量顯著低於雞蛋。

鵪鶉蛋和雞蛋怎麼吃比較好

首先，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。以下是鵪鶉蛋和雞蛋的具體做法推薦：

【沸水衝鵪鶉蛋】

鵪鶉蛋兩個，打入杯內，放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻，用滾燙的沸水衝滿一小杯，飲服。可長期食用。

有滋養五臟，潤肺定喘作用，適用於體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘，神經官能症等症。

【米湯煮鵪鶉蛋】

米湯內打入一個鵪鶉蛋，同煮熟食用。每日早晚各食3個，連續服用3個月。

有滋養臟腑，益氣補血作用。適用於小兒營養不良，面黃肌瘦，貧血，神經衰弱等症。

【銀耳鶉蛋羹】

白木耳10-15克(洗淨及發好)，隔水蒸一小時。鵪鶉蛋10個煮熟剝去蛋殼，與蒸好的白木耳同煮湯，加入冰糖調味食用。有養陰滋潤，補氣強心作用。

適用於頭暈眼花，體弱多病，失眠等症。清熱解毒，通便止血。適宜口乾舌燥、大便祕結、咯血等患者食用，健康人食用亦有防癌保健作用。

【益母草煮雞蛋】

取雞蛋2個，益母草30克，元胡15克，放入砂鍋中加入適量清水同煮，雞蛋熟後去殼再煮片刻，去藥渣，吃蛋喝湯。經前1～2天開始服，每日1劑，連服5～7天。

雞蛋具有滋陰養血的作用；益母草是歷代醫家用來治療婦科疾病之要藥，具有活血化淤的作用。現代藥理研究認為，益母草可通過鬆弛痙攣狀態下子宮、緩解炎症等多種途徑起到抗痛經的作用。

【水煮雞蛋】

雞蛋最營養健康的吃法就是水煮。營養學家表示，煮蛋水開後接著煮5分鐘，如此雞蛋不但可將抗生物素蛋白、抗酶蛋白及沙門氏菌等有害病菌殺滅，還能將營養素完整的儲存，是最健康的。那麼，怎樣更快更好的煮出不同口味的水煮蛋呢？

1、用冷水浸泡雞蛋1分鐘，使蛋中的氣壓下降，防止蛋殼破裂而流失掉其中的營養素。

2、雞蛋放入鍋中，倒適量的水，最好的水沒過雞蛋2~3cm。

3、先不要蓋上鍋蓋，火開啟，煮到水完全沸騰後，把火關了（要是用電磁爐，就要取下鍋）

4、鍋蓋蓋上，可以按照個人喜歡的口味選時間：①3分鐘：半熟蛋；②10分鐘：溏心蛋；③15分鐘：全熟蛋。把煮熟後的雞蛋放冷水中，雞蛋會更容易剝。而殼越難剝的雞蛋，通常更新鮮。