豇豆的功效與作用，夏天不可少的時令蔬菜

豇豆可是夏天不可少的時令蔬菜，那麼豇豆的功效與作用是什麼呢，吃豇豆有什麼好處，下面跟隨小編一起詳細瞭解瞭解吧~

豇豆的功效與作用

1、補充營養

豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

2、促進消化

豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酯酶活性，可幫助消化，增進食慾。

3、抗病毒

豇豆中含有豐富的維生素C和葉酸，這兩種維生素能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力，尤其對於懷孕初期的孕婦，偶感風寒時，吃豇豆的效果要勝過藥物，還可防止由於缺乏葉酸引起胎兒神經管發育缺陷。

4、補充鐵鋅

豇豆中含鐵和鋅元素的量也很高，對於缺鐵性貧血和鋅缺乏症發病率較高的青少年，不失為一種補充鐵和鋅較好的食物來源。

5、降血糖

豇豆中的磷脂有促進胰島素分泌、改善糖代謝的作用。對於糖尿病人很重要的維生素——煙酸，在豇豆中也很多。煙酸對於調節血糖非常重要，是天然的血糖調節劑。所以，豇豆是糖尿病病人的理想食品。

6、抗輻射

豇豆中胱氨酸較多，胱氨酸是一種對人體有用的氨基酸，不僅能抗衰老，還可保護人體免受有害重金屬以及菸酒所產生的自由基的不良影響，在醫療上常用於保護人體免受X光和核輻射的傷害。對於身處汙染環境中的人，經常抽菸喝酒的人，工作中要接觸放射線的人，以及近期要做放射線檢查的人，膳食中一定要多加一些豇豆。

7、預防各種癌症與疾病

豇豆中還有不可小視的錳，它是抗氧化劑的一種，能預防癌症和心臟病。對於更年期女性，錳更是必不可少，它可以防止更年期前後鈣質的流失，預防骨質疏鬆症。因此，豇豆也是更年期女性的好朋友。

豇豆中的膳食纖維也不少，膳食纖維素可以降低膽固醇，減少糖尿病和心血管疾病的發病率，並可促進腸蠕動，有防止便祕的功效，可降低結腸癌、直腸癌的發病率。另外，中醫認為豇豆有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。

豇豆的藥膳方

【生豇豆】：生豇豆適量，細嚼嚥下或冷開水送服，治食積腹脹，暖氣。

【豇豆湯】：幹豇豆100g，水煎服湯，治糖尿病、口渴、尿多。

【豇豆蕹菜湯】：豇豆（嫩莢果）200g、蕹菜250g，加水煎湯食，亦可調以食油、鹽等食之。本方有較明顯的健脾利溼、通利小便的作用。用於脾虛溼盛帶下量多色白，或溼熱小便不利。

吃豇豆要注意什麼

1、一般人群均可食用，尤其是糖尿病、腎虛患者更佳，但氣滯便結者慎食。

2、豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。

3、豇豆要烹飪熱透食用，不熟豆角易導致腹瀉、中毒。

4、豇豆與粳米一起煮粥食用不宜一次過量，以防產氣腹脹。