陰曆三月三吃地菜煮雞蛋，地菜食譜健康又養生

陰曆三月三是中國傳統時節，這一天大家都要吃地菜煮雞蛋，其實地菜除了煮雞蛋還有其他的做法。下面為大家介紹幾種健康養生的地菜食譜。

地菜，即薺菜，是一種十字花科野菜，遍佈全世界。一般在春、夏、秋三季存活，具有很高的藥用價值。常用於清熱解毒、止血明目、健脾利水，體虛者不宜多食。

薺菜苦瓜瘦肉粥

原料：鮮薺菜50克、鮮苦瓜100克、豬瘦肉100克、粳米100克、料酒、鹽各適量。

製法：薺菜洗淨切段，苦瓜洗淨切成片，瘦豬肉洗淨切成片。用料酒將其鹽醃10分鐘。鍋內加入清水，將粳米熬粥約30分鐘，加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，煮上10分鐘，加適量調料調味即成。

功效：這道菜可以治療高血壓引起的頭暈與頭痛，還可緩解口渴咽乾、或目赤腫痛等。

薺菜豆腐羹

原料：嫩豆腐200克、薺菜100克、胡蘿蔔25克，、水髮香菇分別切成小丁。

製法：將嫩豆腐、熟竹筍、水面筋、水髮香菇分別切成小丁。薺菜去雜，洗淨，切成細末。將胡蘿蔔洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。炒鍋上火，把油燒至七成熱，加入素鮮湯，然後將豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔、筍丁、麵筋、薺菜末、精鹽、生薑末，燒沸後加入味精，用溼澱粉勾稀芡，淋上麻油，一道鮮美的湯就可以出鍋了。

功效：豆腐為高植物蛋白質食物，有很好的清熱、利水、益氣作用。配合清熱解毒的地菜能更好的控制血壓，讓上火的人得到舒緩。

薺菜炒雞丁

原料：雞脯肉200克，熟竹筍50克，薺菜100克，料酒、精鹽、味精、雞湯、水澱粉、熟清油各適量。

製法：雞脯肉洗淨，切丁，放碗中，加水澱粉上漿。熟竹筍切丁，芥菜切末。炒鍋置火上燒熱，下熟清油燒熱，放入雞丁劃散至變色，倒出瀝去油。鍋裡留油50克，放入竹筍丁、薺菜末炒勻，加雞湯、料酒、精鹽、味精燒沸後，將雞丁回鍋，併入水澱粉推勻，淋入熱油，裝入平盤堆成山形即可。

功效：雞肉中有豐富的高蛋白，吃了不發胖，與地菜一同烹飪還有健脾利水、止血名目、養顏瘦身的作用。