分享秋季營養食譜，看看家常菜的營養搭配

秋季是進補養生的好時節，在日常生活中的飲食需要選擇養生滋補的食物。但是許多食材的養生功效可能與另一種食材會衝突，導致“吃了也白吃”，而有的食材與另一種食材搭配，不但其營養價值沒有丟失，而且會讓養生的功效倍增。所以，好的食材要搭配好的食譜才行。下面小編為大家分享秋季養生營養食譜，看看家常菜怎麼搭配，又營養又健康。

營養食譜推薦

1、羊肉配生薑

羊肉可補氣血和溫腎陽，生薑有止痛祛風溼等作用，同時生薑既能去腥羶，又能助羊肉溫陽祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢風溼疼痛等。

推薦食譜：

材料：當歸9克，生薑15克，羊肉片50克。

做法：

1.當歸洗淨，生薑洗淨切片。

2.羊肉在沸水中焯一下，去掉血腥油漬。

3.砂鍋內放入羊肉、當歸和薑片，加適量水。

4.蓋上鍋，用中火煮開，改用小火慢燉。

5.燉至熟爛後，去當歸﹑姜，食肉飲湯。

功效：活血潤燥，散火除熱，止痛祛風。

2、雞肉配栗子

雞肉補脾造血，栗子健脾，脾健則更利於營養的吸收，造血機能也會隨之增強，用老母雞湯煨栗子，營養味美，老小皆宜。

推薦食譜：

材料：去皮板栗150克，雞腿兩個，花椒、白糖適量。生薑、大蒜適量。

做法：

1.雞腿洗淨切塊入，放入沸水焯水除去血沫。生薑、大蒜洗淨切片。

2.鍋入油至6成熱將雞肉加入，中火煸炸一下，加入姜、蒜煸炒出香味，鹽、料酒、板栗、花椒炒勻。

3.加入熱水末過雞塊，中火燉20分鐘左右，湯汁收盡即可。

功效：溫中，補精益髓，益氣止痛。

3、魚肉配豆腐

魚和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白質和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚肉蛋白質則缺乏苯丙氨酸，營養學家稱之為不完全蛋白質，若將兩種食物同吃，就可以互相取長補短，使蛋白質的組成趨於合理。兩種食物的蛋白質都變成了完全蛋白質，利用價值提高。

推薦食譜：

材料：魚肉4塊，豆腐4塊，生薑

做法：

1.魚、豆腐分別洗淨切塊，裝盤備用。生薑洗淨切片。

2.鍋置旺火上，放入適量油，燒熱後，放入魚肉煎炸，再放入薑片，魚肉煎炸至兩面微黃。

3.再加入適量水，煮沸後，加入豆腐，放入少許鹽、胡椒粉，小火燉煮至熟爛即可。

功效：清熱瀉火、益氣、解毒。

4、鴨肉配山藥

鴨子滋陰，具有消熱止咳的作用。山藥的補陰功效更強，與鴨肉同食，可除油膩，補肺效果也更佳。

推薦食譜：

材料：鴨肉800克，山藥適量，生薑適量。

做法：

1.山藥去皮切塊，生薑去皮切片，鴨肉洗淨切塊，沸水中焯水備用。

2.高壓鍋內放入清水，加入生薑、鴨肉。

3.蓋上鍋蓋，大火燒上汽後，改小火燉20分鐘。

4.放汽開蓋，下入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火燉煮10分鐘，加鹽調味即可。

功效：滋補潤肺，補陰。

5、甲魚配蜜糖

甲魚與蜜糖一起烹調，不僅味甜上口，鮮美宜人，而且還含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素，並有諸如辛酸、本多酸等特殊的強身成分，對心臟病、腸胃病、貧血等有良效。

推薦食譜：

材料：甲魚500克，青椒200克，生薑10克，蜜糖適量。

做法：

1.將甲魚宰殺，用開水燙去表面一層皮，去內臟，甲魚砍塊 。

2.辣椒、生薑分別洗淨切片。

3.甲魚塊，放入沸水中焯水，油鍋燒熱，放入甲魚、薑片煸炒，加水燜4分鐘。

4.再放入青椒片，翻炒至熟，調入蜂蜜即可。

功效：滋陰補腎、清熱排毒。

6、豬肝配菠菜

豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵。同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。

推薦食譜：

材料：菠菜、豬肝各適量。

做法：

1.菠菜洗淨濾幹水份，豬肝洗淨用水浸泡1小時，然後取出切末。

2.鍋內加入半鍋水，燒至水沸騰時下入菠菜葉。

3.待菠菜煮好後，放入豬肝，待豬肝變色即可出鍋。

功效：止血潤燥、養肝明目、健脾補氣。