熬果醬為什麼不能用鐵鍋，​做果醬的檸檬汁用哪種檸檬好

果醬，這個也是很多人都是喜歡吃的，是美味到不要不要的，可好吃了，那麼熬果醬為什麼不能用鐵鍋？熬果醬的檸檬汁用哪種檸檬好？

熬果醬為什麼不能用鐵鍋

熬果醬最好不要使用鐵鍋或鋁鍋，因為水果中的果酸受熱後容易與鐵發生化學反應，導致最後熬出的果醬變成黑色。果醬用鋁鍋來熬也會變色，而且會導致更多的鋁進入果醬中，吃多了這種果醬是不利於健康的。

另外，鐵鍋通常還有鐵腥味，在熬煮的過程中這種鐵腥味會進入果醬，從而影響到果醬的口感和味道。

當然，攪拌用的勺子也不宜選用鐵勺或鋁勺。

做果醬的檸檬汁用哪種檸檬好

其實青檸檬和黃檸檬都可以新增到果醬中，具體用哪種檸檬要看你個人的需求，因為黃檸檬的果香味要濃郁一些，而青檸檬的酸度則高一些，關鍵就看你是喜歡香一些還是酸一些。

我個人比較喜歡用黃檸檬，因為用黃檸檬做出的果醬香味濃郁，如果需要酸味重一些還可以增加些用量。