裙帶菜燉鯉魚的做法

食材：

鯉魚一條、裙帶菜100g、杞子1把、姜3片、油2勺、鹽1勺、米酒半勺

1、 新鮮鯉魚處理好

2、 切成大塊

3、 熱鍋放油，下魚塊大火煎制，必須要煎得金黃酥脆的效果，放薑片去腥

4、 然後用鍋鏟把煎好的魚塊壓碎再繼續煎一會兒

5、 然後放入開水大火煮(必須是開水，湯才會變奶白色)放入少許米酒去腥增香

6、 煮了十分鐘湯色已變奶白色了

7、 把湯過濾去掉渣

8、 裙帶菜泡發好清洗一下

9、 裙帶菜切碎，切點薑絲，杞子清洗一下備用

10、 電煮鍋再次把魚湯煮沸

11、 放入裙帶菜，薑絲煮兩分鐘左右

12、 再放入杞子，調點鹽，即可關火

步驟1

鯉魚去鱗清理內臟處理洗淨後控幹，裙帶菜洗淨備用。

步驟2

鯉魚改刀成塊切控幹，表面抹點料酒去腥。裙帶菜切絲。

步驟3

鍋裡用薑片先擦鍋，尤其是愛粘的鍋，一定要擦，可以避免粘鍋。

步驟4

五花肉煸出油

步驟5

下入魚

步驟6

煎兩面金黃色，加白糖、酒、醋調味。

步驟7

加開水，放入裙帶菜。

步驟8

蓋鍋蓋，大火，一定要大火燉15分鐘。

步驟9

轉小火，加胡椒粉，湯色濃白時，加鹽，最後大火催2分鐘，出鍋加雞精，裝湯碗中，香菜蔥花。