東北血腸的家常吃法
主料:豬血腸500g,大蒜一頭,醬油100ml,雞精少許,鹽少許。
做法:
1、將豬血腸洗淨,放入蒸鍋,上汽後蒸8-10分鐘。
2、將大蒜剝皮後,切掉根部,洗淨,放在碗裡,加少量鹽,用擀麵杖將蒜搗爛成泥狀。
3、蒜泥中加少許清水,讓蒜泥變稀,把雞精和醬油加入蒜泥中一起攪拌。醬油不宜過多,否則蒜泥會又黑又鹹。
4、將蒸好的血腸切片,裝盤,蘸蒜泥吃即可。
炒好吃
食材
主料:
酸菜 300g血腸 200g五花肉 150g
副料:
鹽 很多15g蔥 較多約10g姜 較多約10g雞精 適量約4g
製作步驟
第1步:最好用棒骨熬點高湯,沒有的話用白開水也行。
第2步:運用鋸刀法將豬肉切成薄如紙的大薄片,越薄越好。也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍,這時取出再切就好切了。
第3步:將酸菜幫掰開,洗淨,去掉邊緣菜葉,順著菜幫片兩刀(厚幫片兩刀,薄幫片一刀),然後頂刀切成細絲,越細越好,洗淨,捏幹水分。
第4步:先往高湯(或者開水)裡放入蔥絲、薑片、鹽和酸菜,再往酸菜上放上五花肉片,大火煮開。如果是自己家漬的酸菜,開火後小燉15分鐘。如果是外面買的就多燉一下。出鍋前放入雞精即可。
1、材料:精鹽、醬油、胡椒麵,五香面、蔥末、薑末、澱粉、香油、味精各適量。
2、豬腸處理乾淨後,先確認有沒有漏氣的地方,把漏氣的地方剪去不用。
3、把新鮮豬血倒在乾淨的盆裡,加入所有的調味料一起攪拌均勻。
4、紮緊豬腸的一端,用漏斗把調發的鮮豬血灌入豬腸內,扎口。記住不要灌得太滿就可以了。
5、鍋裡放清水燒至八成開,放灌好的豬腸繼續燒至鍋開,再改用微火煮熟。煮的過程中如果豬腸浮起,就用竹籤扎個眼放氣,大約煮20分鐘左右就能熟透了。
6、撈出煮好的血腸放涼即可。
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