飛蟹肉的做法

食材：飛蟹肉600g、大蔥1根、姜3片、薑絲3g、小辣椒（稍微辣點）1個、冰水600ml、鹽一茶勺、米醋一湯勺。

做法步驟：

(1）將飛蟹肉洗淨，然後把內臟去掉，洗乾淨。

(2）將鹽放入冰水裡攪拌溶化，然後把洗乾淨的飛蟹肉放入，浸泡10分鐘左右，撈出來，放入蒸盤上，再把薑片，蔥段散放在蟹上。

(3）放入蒸鍋後，中偏大火蒸10一12分鐘即好。把姜蔥拿掉。讓飛蟹肉冷卻後（比室溫稍涼）放入冰箱內，冷藏1小時左右拿出。

(4）將辣椒絲，薑絲用醋浸10分鐘。

(5）將冷卻的飛蟹肉蘸姜醋汁即可