千層炒肉正宗做法

千層肉的做法：

【主科】五花肉200克(帶皮)

【調味料】蔥絲、薑片、植物油、醬油、精鹽、味精、料酒、醋、香油、鮮湯、大料各適量。

步驟：

1、先將五花肉刮洗乾淨，放入開水鍋內煮至六七成熟，撈出控去水分，皮面上抹醬油。

2、鍋內加油，燒至九成熱，放入肉炸至金黃色，起小泡時撈出。控去油，再切成8釐米長、3釐米寬的薄片，魚鱗似的擺入碗內，皮朝上，加上蔥絲、薑片、大料、醬油、鮮湯，上屜蒸透取出，湯撇在鍋內，千層肉扣盤中，去掉蔥、姜、大料。

3、將鍋內原湯，加上味精、精鹽、醬油、料酒，燒開後撇去浮沫!淋上香油、醋，再澆在千層肉上即可。