老頑家糖醋金鯧魚的做法

主料

銀鯧魚1條

輔料

調和油適量，料酒2勺，鹽少許，白胡椒粉少許，生抽2勺，老抽1勺，砂糖半勺，香醋2勺，薑片3片，蒜瓣2個，蔥1棵，香油幾滴

1、 鯧魚處理洗淨

2、 在背上劃幾道花刀，把魚放入盤中，加料酒、鹽、白胡椒粉醃製一會。

3、 把醃製過的魚用廚房紙巾吸乾水分後，撒上薄薄一層幹澱粉。

4、 油鍋中爆香薑片和蒜片，放入鯧魚。

5、 煎至兩面金黃色後，加點料酒。

6、 加入鹽、砂糖、生抽、老抽和清水拌勻，再加入適量香醋，加鍋蓋燉煮。

7、 煮至湯汁濃稠後，在鍋邊再加點香醋 。

8、 淋上幾滴香油。

9、 撒上蔥花。

10、 出鍋裝盤。

材料

鯧魚，蔥，姜，蒜，，料酒，蒸魚豉油，生抽，醋，糖，五香粉，鹽

做法

1、京蔥切絲，蒜拍扁，胡蘿蔔切絲。

2、鯧魚去內臟、去鰓、刮鱗、去鰭去尾，洗淨，魚身劃幾刀，放五香粉、少許鹽塗抹魚身。

3、取一盤，放蔥絲墊底，再放上鯧魚、姜、料酒、蒸魚豉油、蒜，把魚醃製片刻。

4、然後放進微波爐，按蒸魚鍵10分鐘。

5、10分鐘後取出，倒掉湯水，裝盤。

6、撒上胡蘿蔔絲。

7、起油鍋，放生抽、糖、陳醋燒沸，澆在魚身上即可。