怎麼醃兔肉

兔子肉做法與醃製方法如下：

一、原料：兔腿肉400克。火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳滷50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、薑絲25克、香菜5克、幹澱粉15克。

二、製法：

1、將兔腿肉去骨洗淨，肉向兩邊片薄，拍平。

2、然後加腐乳滷、汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘。

3、火腿切成薄片。

4、將胯過的兔腿肉置於砧板上攤平，放上青菜葉，撒上幹澱粉，再放上火腿片。

5、在兔肉的一端放上蔥段、薑絲、捲成兔腿形，用細鐵絲將兔腿捆紮住，用鐵鉤鉤掛，放在烤爐內，烘烤約30分鐘即熟。

6、將烤熟的兔腿拆去鐵絲後，橫切成片，擺放在盤中，兩邊襯以香菜葉即成。

兔子肉醃製方法

主料：兔肉1只

輔料：油適量、鹽適量、老薑適量、蒜適量、大蔥適量、大料適量、八角適量、鹽適量、雞精適量、幹海椒筒筒適量、白芝麻適量。

1、兔肉宰成小點，放鹽、雞精、老薑、蒜碼味10分鐘。

2、鍋裡放油，稍多點。

3、油熟後倒入碼好的兔肉加大蔥。

4、一定要很起翻哈，不是要生鍋的。轉小火慢慢爆幹水分。

5、30分鐘後加海椒和白芝麻。

6、中火炒10分鐘，海椒香出來了就好了。

7、成品。

兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類。將切好的薑片、蔥段放入碗中，倒入適量純淨水，擠出蔥姜水。

兔肉洗去血水瀝乾，加入蔥姜水拌勻，放入鹽1勺，白酒半勺拌勻後醃製10分鐘即可。