晒榨菜乾的方法

1、 收割芥菜，去掉老葉爛葉，不洗，抖泥，實際上去掉老葉。

2、 處理完基本沒有泥了，再放太陽下晒一天。讓它變軟就好，不用烘乾。

3、 把鍋裡的水燒開，把榨菜乾放鍋裡，燙到變色(水燒開就行，不加任何東西)。

4、 芥末不要燒太久，燒到變綠就行。拿出來裝在桶裡。裝好後，把桶封好，不要讓它漏了(這樣做的目的是讓菜變黃，顏色好看)，然後靜置一天一夜。

5、 當盤子變黃時，你可以把它拿到陽光下。不過，切菜頭更容易幹。晒乾後兩三天就好了

1、

大頭菜洗淨，去掉老皮

2、

切成厚片，再切成長條，不能太細。

3、

然後鋪平，在室外晒三天左右，乾溼度看天氣情況，不能太乾。

4、

晒到幹，然後用清水洗去上面灰塵，再控幹水分，不需要太久半個小時就行。

5、

然後就是調料，香油5勺，花椒油2勺，辣椒粉3勺，橙子皮切絲，生薑一塊切成絲，鹽跟雞精都適量，最後跟榨菜一起拌均勻，放冰箱儲存兩天就可以吃了。