獅子頭丸子怎麼做

原材料： 五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生薑片少許。

調味料： 花生油500克（實耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。

製作過程：

1、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬茹切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。

2、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。

3、鍋內留油，下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用溼生粉勾芡收汁裝碟即成。

步驟:

1、姜切末放肉末裡，打入雞蛋，放料酒和生抽各1勺。

2、再放入澱粉，少許雞精和胡椒粉順一個方向攪拌均勻，多攪拌一會。

3、醃製10分鐘左右。

4、燒開水，菜心下鍋焯水1分半鐘左右，撈起來過涼水備用。

5、熱鍋放油燒至三成熱時下肉丸慢火炸制。

6、肉丸炸至七八成熟時撈起控油備用。剩餘依次炸至完成。

7、鍋裡留少許剩餘的油放入八角草果炸出香味，依次放入蠔油、料酒、生抽和適量的水燒開。

8、再放入炸好的肉丸，大火煮開，調至中火煮10分鐘。

9、把菜心擺盤備用。

10、把煮熟的肉丸碼放在裝菜的盤子裡，煮肉丸的湯汁留鍋裡，把八角草果撈起丟棄，加入水澱粉大火收汁。

11、把收好的湯汁淋到肉丸上就成了

獅子頭丸子的做法步驟

1、一般選肉的話不建議全是瘦的，加些肥肉的話做出來的獅子頭肉質會更香一些，要備足夠的姜和蔥獅子頭丸子的做法步驟2.把所有材料都要切碎，弄成肉餡，再加入適量的鹽或味精之類，自已吃只放了鹽味獅子頭丸子的做法步驟3.帶上手套開始把肉餡抓成大的獅子頭狀，就是大的肉丸子獅子頭丸子的做法步驟4.儘量弄圓，一般都是一把一個，這個基本大小就定下來了獅子頭丸子的做法步驟5.把所有的都做好，看起來個個都一樣大小的獅子頭丸子的做法步驟6.然後放在蒸鍋裡大火蒸大約25分鐘獅子頭丸子的做法步驟7.這是蒸好的樣子，然後就OK了，吃的時候可以取適量的再來做菜了，可以煮燉燒，都可以了